据《永清逸闻》里记载，民国二十九年的秋天，有个叫王建才的货商，常年在京津两地来回跑生意。这人别的爱好没有，唯独对永清后奕镇宁记香肠爱得发疯。
宁记香肠那可不是一般的吃食，选的是新鲜猪后腿肉，肥瘦比例拿捏得刚刚好，再配上三十多种秘制配料，里头还掺着好几味养生的中药。灌肠之后得挂在通风处，扎扎实实晒够几十天，切开来颜色粉红透亮，吃一口咸香回甘，嚼着还特有嚼劲，是那会儿京津一带商人出门在外，必揣在行囊里的解馋好东西。王建才每次去后奕镇，都得买上十来斤，路上赶路的时候，就着火烧夹两片香肠，吃得那叫一个满足。
那年重阳节，天阴沉沉的，王建才坐木船过永定河支流，想着赶紧到对岸交货。谁知刚到河中央，突然刮起了狂风，紧接着瓢泼大雨就砸了下来。河面瞬间起了大浪，小破船哪里经得住这么折腾，晃悠了几下就翻了个底朝天。王建才 “扑通” 一声掉进水里，冰凉的河水瞬间裹住了他，冻得他直打哆嗦。
更糟的是，王建才根本不会游泳。湍急的河水一个劲地往他嘴里、鼻子里灌，他拼命扑腾，可四肢越来越沉，意识也渐渐模糊。就在他快要晕过去的时候，脑子里突然飘来一股熟悉的香味 —— 那是宁记香肠独有的肉香混着中药香。他恍惚间好像看见宁记掌柜提着刚出锅的香肠，站在岸边吆喝，油亮亮的香肠看着就让人嘴馋。
“我要是就这么淹死了，以后可再也吃不上宁记香肠了！” 这个念头一冒出来，王建才像是突然被注入了一股力气。他憋着最后一口气，使劲儿在水里划拉，好容易抓住了一块从船上掉下来的断木板。他死死抱着木板，任凭河水把他冲来冲去，脑子里就一个念想：活下去，还要吃香肠！
就这么漂了整整三天，王建才终于被后奕镇的渔民发现了。那时候他已经奄奄一息，怀里还紧紧攥着一小块油纸 —— 那是他出发前包香肠剩下的。渔民们赶紧把他抬到宁记香肠铺，掌柜的一看是老主顾，急急忙忙切了几根香肠，上锅蒸热，又浇了一大勺香油蒜泥。
浓郁的香气飘进鼻子里，王建才一下子睁开了眼。他撑着虚弱的身子，慢慢嚼着香肠，温热的肉香顺着喉咙滑进肚子里，一股暖意从胃里散开，传遍了全身。缓过来之后，有人问他，命这么大，到底是怎么从河里活下来的。王建才咧嘴一笑，拍着肚子说：“哪是我命硬啊，实在是宁记香肠太香了，勾着我的魂呢！这世上还有这么好吃的东西没吃够，我哪儿舍得死啊！”
这事后来就成了永清当地的一段野史，宁记香肠 “肠香渡厄” 的说法也跟着商人们的脚步传遍了京津一带，名气越来越大。